Продукти:
- За 3 порции
- 300 г киноа (добре изплакната и изцедена)
- 700 г домати (от консерва, отцедени)
- 1 глава лук (нарязан на ситно)
- 3 моркова (нарязани на ситно)
- 2 стъбла целина (нарязани на ситно)
- 300 г сезонни зеленчуци (тиквички, чушки и др. нарязани на ситно)
- 6 скилидки чесън (смачкани)
- 1 л зеленчуков бульон
- 300 мл вода
- 100 г къдраво зеле (нарязано)
- 1 ч.л. лимонов сок
- 2 бр. дафинов лист
- пармезан или краве сирене
- чили
- сол и пипер
Първата стъпка от рецептата за зеленчукова супа с киноа, е да сотирайте лук, моркови, целина, сезонните зеленчуци и щипка сол. Гответе докато лука омекне (6-8мин).
Добавете чесъна, мащертката и доматите. Разбърквайте от време на време.
Добавете киноа, бульон и вода. Сложете 2 броя дафинов лист и щипка чили. Увеличете температурата и кипнете. Покрийте с капак и оставете да къкри.
Гответе за 25 мин., след което махнете капака. Добавете зелето и оставете да къкри още 5 мин.
Свалете от котлона, извадете дафиновия лист и добавете лимоновия сок. Овкусете със сол и пипер.
Сервирайте като гарнирате с пармезан, съобразявайки грамажа с указаното количество в режима ви. Ако предпочитате може да добавите в супата и бяло саламурено сирене или фета – добавете го на големи парчета в супата на по-ранен етап, за да придаде чудесен аромат.
Добър апетит!
